Что такое стевия?

Стевия – небольшое лиственное растение, впервые описанное 200 лет назад в Южной Америке. Листья стевии невероятно сладкие, и местные жители жуют их, чтобы насладиться сладким вкусом, и добавляют в напитки. Сегодня человечество научилось выделять сладость из листьев стевии, очищая их до экстракта, который используется в качестве подсластителя в еде и напитках во всём мире.

Что такое экстракт из листьев стевии?

Экстракт из листьев стевии это экстракт, получаемый из натурального растительного сырья – листьев кустарника стевии медовой. Листья стевии собирают, высушивают, выделяют из них сладкие вещества и очищают их в соответствии с установленными требованиями. Стевия может быть в 350 раз слаще сахара, поэтому применяется в качестве бескалорийного подсластителя в продуктах питания и напитках.

Что придаёт стевии сладкий вкус?

Сладкий вкус листьям стевии и экстракту из них придают молекулы веществ, известных под общим названием стевиолгликозидов. Каждый тип стевиолгликозидов имеет свой оттенок вкуса и степень сладости. Некоторые из них в 350 раз слаще сахара, поэтому применяются в качестве бескалорийного подсластителя в продуктах питания и напитках.

Это натуральный продукт?

Стевия – это растение. Она растёт в земле, и для хорошего урожая ей требуется хороший полив и много солнца. Стевия перерабатывается примерно так же, как другое пищевое растительное сырьё вроде сахара или экстракта ванили. В результате переработки получается экстракт молекул сладких веществ из листьев растения.

Пока общепринятого в мировом масштабе толкования термин “натуральный не имеет, а во многих случаях его использование ничем не регламентировано – например, в Соединённых Штатах. Учитывая это, мы предпочитаем называть стевию “подсластитель натурального происхождения”, поскольку получают её из листьев растения.

Стевия безопасна?

Более 200 научных исследований подтверждают безопасность экстракта из листьев стевии высокой степени очистки для всей семьи, в том числе, для беременных и больных диабетом. Множество крупнейших регулирующих агентств во всём мире признали безопасность стевии. Она допущена к использованию в качестве пищевого подсластителя на всех крупнейших рынках мира в более чем 65 странах.

Это здоровый выбор?

Стевия – бескалорийный подсластитель, то есть с ней вы не получаете ни калорий, ни питательных веществ. То есть, учитывая возможность заменить стевией часть нежелательных калорий, которые человек получает с подсластителями, она может быть одним из инструментов для уменьшения калорийности дневного рациона без угрозы для баланса сахара или инсулина в крови. Плюс ко всему, стевия безопасна для людей, страдающих диабетом, и не повреждает зубы.

Откуда берётся стевия?

В основном стевию выращивают в Парагвае, Кении, Китае и Соединённых Штатах. Растущий спрос на стевию привёл к появлению плантаций во Вьетнаме, Бразилии, Индии, Аргентине, Колумбии и некоторых других странах.

Где можно приобрести стевию?

Сегодня во всём мире более 5000 наименований продуктов питания и напитков, продаваемых в магазинах, используют в качестве одного из ингредиентов стевию. Одним из продуктов является столовый подсластитель, который можно использовать как в повседневном рационе, так и для готовки. Узнать, содержит ли продукт стевию, можно из состава, указываемого на упаковке: обычно её обозначают как “стевия”, “экстракт стевии”, “экстракт из листьев стевии”, “Ребаудиозид А”, “Реб А” или “стевиолгликозиды”.

Ссылка на словарь специальных терминов

Непонятны какие-то из терминов, использованных в ответе? Загляните в наш раздел специальной терминологии, связанной со стевией, где приведены пояснения к ключевым понятиям, связанным со стевией, научными исследованиями и основными мировыми регулирующими агентствами