В качестве бескалорийного подсластителя растительного происхождения экстракты из листьев стевии высокой степени очистки используют во всём мире. Эти экстракты, известные под химическим наименованием “стевиолгликозиды”, были исследованы в ходе более чем 200 опубликованных и рецензированных исследований, и были признаны безопасными для употребления в пищу человеком.

Международные и национальные организации в сфере безопасности продуктов питания во всём мире также подтверждают безопасность применения экстракта из листьев стевии высокой очистки в качестве подсластителя для любых групп населения. Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Объединённый комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), крупнейшие в мире экспертные организации в области безопасности продуктов питания, одобрили использование высокоочищенных стевиолгликозидов в рационе человека в виде немедицинской составляющей, и в 2008 и 2009 году соответственно разработали рекомендации по допустимому суточному потреблению этого продукта.

Допустимое суточное потребление

Под допустимым суточным потреблением (ДСП, в оригинале ADI) понимается некоторое количество вещества, которое человек может употреблять с едой или напитками каждый день на протяжении всей жизни без ощутимого ущерба для здоровья. Ведущие организации в сфере безопасности продуктов питания проанализировали данные более 200 научных исследований, касающихся безопасности стевии, и на основании полученных результатов, разработали рекомендации по допустимому суточному потреблению стевии для всех возрастных групп. ДСП стевиолгликозидов выражено в эквивалентах стевиола и установлено в размере 4 мг на килограмм массы тела в сутки. Это соответствует приблизительно 12 мг экстракта стевии высокой очистки на килограмм массы тела в сутки. Иными словами, чтобы съесть допустимую суточную дозу потребления, обычный человек весом 70 кг должен потреблять каждый день примерно по 40 пакетиков столового экстракта стевии до конца свой жизни.

Рекомендованное значение ДСП было принято с коэффициентом безопасности 100, в который входит коэффициент безопасности 10, учитывающий разницу в физиологических процессах у человека и животных, на которых проводились токсикологические испытания, и коэффициент безопасности 10, учитывающий неоднородность популяции людей, например, наличие групп детей и взрослых. Таким образом, возможная повышенная чувствительность детей к стевиолгликозидам по сравнению с взрослыми уже заранее учтена при определении ДСП.

Кроме того, важно отметить и тот факт, что в некоторых исследованиях, направленных на определение ДСП, было показано, что даже суточная доза стевиолгликозидов 1000 мг хорошо переносились как здоровыми людьми с нормальным обменом глюкозы, так и страдающими диабетом 2 типа.

Нельзя ставить знак равенства между листьями или неочищенным экстрактом из листьев стевии и экстрактом высокой степени очистки.

Традиционно, местные народы Южной Америки сушили листья стевии и использовали их для подслащивания напитков и лекарственных средств. В некоторых странах неочищенный экстракт из листьев стевии продают по сей день; тем не менее, только экстракт высокой степени очистки прошёл тщательные исследования и был допущен к использованию в качестве ингредиента для еды и напитков ведущими агентствами по безопасности продуктов питания в мире. Более полная информация, касающаяся безопасности стевии изложена в научном заключении Европейского агентства по безопасности продуктов питания относительно безопасности использования стевиолгликозидов в качестве пищевой добавки (Журнал EFSA 2010;8(4):1537).